Коли хвора печінка

При захворюваннях печінки  та жовчних шляхів рекомендується наступна дієта:

Технологія приготування: страви готують відвареними, запеченими, їжа солиться нормально. Температура прийнятої їжі: тепла. Приймати їжу не менше 4 разів на добу, краще 5-6 разів.

Дозволяється:

Хліб вчорашньої випічки або підсушений пшеничний, житній, «лікарський» та інші сорти хліба , печиво з нездобного тіста.

Супи – різні супи з овочів, круп, макаронних виробів на овочевому відварі або молочні супи, фруктові супи.

Страви з м’яса та птиці – вироби з нежирної яловичини, птиці у відварному вигляді або запечені після відварювання, шматком або рубані. Сосиски молочні.

Страви з риби – різні нежирні сорти риби (тріска, судак, навага, щука, сазан, сріблястий хек) у відварному або паровому вигляді.

Овочі – різні види овочів і зелені, некисла квашена капуста, консервований зелений горошок, стиглі томати.

Страви з борошна, крупи, бобових і макаронних виробів – розсипчасті напівв’язкі каші, пудинги, запіканки, особливо рекомендується страви з вівсянки, гречаної каші.

Яйця – не більше одного на день у вигляді компоненту страви, білковий омлет.

Фрукти, ягоди, солодкі страви – різні фрукти, ягоди окрім дуже кислих, фруктові консерви, компоти, киселі, лимон (з чаєм), цукор, варення, мед.

Молоко, молочні продукти – молоко з чаєм, згущене, сухе, сир знежирений, сметана в невеликій кількості, сири негострі (голандський та ін.). Особливо рекомендується творог і творожні вироби.

Жири – масло вершкове, рослинне (до 50 г на день).

Закуски – вимочений оселедець, паюсна ікра, салати та вінегрети, заливна риба.

Напої – чай, неміцна кава з молоком, некислі фруктово-ягідні соки, томатний сік, відвар шипшини.

Забороняється:

Усі алкогольні напої, свіжі хлібобулочні вироби, вироби з здобного тіста (торти, млинці, оладки, смажені пиріжки), супи на м’ясних, рибних, грибних більйонах, жирні сорти яловичини, баранини, свинини, гусятина, качка, курятина, жирні сорти риби (севрюга, осетрина, білуга, сом), гриби, шпинат, щавель, редиска, редька, цибуля зелена, мариновані овочі, консерви, копченості, ікра, морозиво, вироби з кремом, шоколад, бобові, гірчиця, перець, хрін, чорна кава, какао, холодні напої, кулінарні жири, сало, журавлина, кислі фрукти і ягоди, яйця круто та смажені.

Що краще їсти зранку?

Як показує досвід, снідати дуже важливо, оскільки зникає потреба "перекусів" булочками, чіпсами, печивом і т.п., які є висококалорійними та мають в собі небезпечні для здоров'я добавки.

Склад сніданку залежить від фізичної активності людини впродовж дня. Для звичайного рівня активності можна вибрати один з перерахованих варіантів сніданку:
— Мюслі з молоком (без цукру), склянка соку і яблуко;
— Вівсянка з сухофруктами і ягодами, чай або сік;
— Фруктовий салат з банана, ківі, груші, яблука і т.п. У салат можна додати трохи йогурту (без добавок);
— Тости з цільнозернового хліба з маслом і джемом. 2 яйця;
— Какао на молоці і свіжий сир з медом.
Слід зауважити: сік необхідно розбавляти водою, а в напої краще не додавати цукру.
Якщо ви ведете активний спосіб життя, і ваш ранок починається з тренування, то пам'ятайте, що безпосередньо перед заняттями їсти не можна. Краще перенесіть сніданок так, щоб тренування починалось не раніше, ніж за годину після нього. 

Поради відносно других страв

1.  Щоб зменшити втрату смакових властивостей та поживних речовин, а також щоб попередити втрату вітамінів C, групи B, А, овочі потрібно зберігати в холодному і темному приміщенні.
2. При можливості овочі слід мити та чистити безпосередньо перед приготуванням їжі. Кропиву, шпинат, щавель, петрушку, кріп очищують, видаляючи стебла, коріння, пожовкле листя, після цього їх промивають та нарізують.
3. Овочі слід нарізати, використовуючи ніж виключно з нержавіючої сталі.
4. Грубо нарізані овочі краще зберігають вітаміни та мінеральні речовини.
5. Якщо овочі кладуть в холодну воду або теплу воду, яка повільно нагрівається, вітамін С швидко руйнується. Щоб уникнути цього овочі потрібно порціями класти в підсолений окріп, щоб не перервати процес кипіння.
6. Щоб зберегти аромат та яскраве забарвлення овочів при варінні, потрібно їх попередньо злегка обсмажити.
7. Овочі, смажені у великій кількості жиру, краще зберігають свої поживні властивості, ніж ті, смажені у невеликій кількості жиру.
8.  Овочі не повинні ні сильно, ні слабо кипіти; не слід також їх варити більше ніж потрібно. Посуд, в якому варяться овочі, повинен щільно закриватися покришкою. По можливості овочі та вода повинні повністю заповнювати посуд.
9. Страви з овочів втрачають майже 50% вітамінів, що збереглися після приготування страви, якщо їх залишити на гарячі плиті більше ніж на 2 години.
10. При підігріві овочевої страви руйнується вітамін С, який зберігся після приготування стави. Тому краще готувати страву з овочів на один раз.
11. Овочеві страви найкраще готувати в емальованому, скляному посуді або з нержавіючої сталі.
12. Воду, в якій варилися овочі для пюре або салату, не слід виливати: її можна використати для приготування супу або для соусу, оскільки в ній розчинена велика кількість мінеральних солей та вітамінів.
13. Помідори або томатне пюре додають в овочеві страви в кінці їхнього приготування, оскільки кислота з помідорів сповільнює процес варіння.
14. Щоб легко очистити помідори від шкірки, їх потрібно занурити в окріп, а потім облити холодною водою.
15. Кабачки, баклажани та стручковий перець не рекомендують класти в недостатньо розігрітий жир, так як вони швидко поглинають його, стають неприємними на смак та важко перетравлюються.
16. Приправи - зелень петрушки, кропу, м'яти, селери - покращують смак страви, збагачують її вітамінами та сприяють засвоєнню. Їх додають у готові страви безпосередньо перед подачею на стіл.
17. В заморожених овочах збережеться вітамін С, якщо їх швидко розморозити в окропі.
18. Якщо ріпчаста цибуля підмерзла, розморожувати її не потрібно, оскільки смак не змінюється і тому її можна спокійно використовувати для приготування їжі.
19. Навіть у спекотну погоду можна зберегти свіжість зелені петрушки, кропу та м'яти, якщо помістити їх у суху каструлю та щільно закрити. 
20. Зелений салат, редиску, зелень цибулі та петрушки можна зберегти свіжими, якщо їх почистити, помити, завернути в нейлон та покласти в холодильник.