"Січеники, фаршировані вареними
яйцями"
Особливістю приготування є відсутність у січеній натуральній
рибній масі перцю та часнику. Готову масу розділюють на частини, з яких
формують кружальця товщиною 1
см , зверху кладуть начинку:
у дрібно порізані варені яйця додають злегка підсмажену ріпчасту цибулю,
сухарі, розтертий з сіллю часник та перець; краї з'єднують, надають овальну
форму, занурюють у збиті яйця, панірують, смажать у фритюрі.
"Січеники, фаршировані
вершковим маслом"
Чисте рибне філе подрібнюють через м'ясорубку разом з тертим
черствим пшеничним хлібом, додають сирі яйця, сіль, перець та ретельно
вимішують. З маси формують кружальця товщиною 1,5 см , на середину
викладають охолоджене вершкове масло, краї з'єднують, надають овальну форму,
занурюють у збиті яйця, панірують у борошні, знову занурюють у збиті яйця і
панірують у борошні, смажать у фритюрі.
"Рибні галушки"
У котлетну
масу, до складу якої входить м'якоть риби, пшеничний хліб, молоко або вода,
сіль та перець, додають сирі яйця, злегка підсмажені цибулю, дрібно порізаний
часник, ретельно вимішують, формують невеликі кульки, варять.
"Рибний рулет"
Котлетну рибну масу викладають на мокру полотняну серветку,
надаючи форму прямокутника товщиною 2 см , шириною 20 см , викладають зверху начинку: до подрібнених варених
грибів додають порізану та підсмажену цибулю, подрібнені варені яйця, сіль,
перець, перемішують;
краї маси з'єднують за допомогою серветки так, щоб один пласт маси
покривав другий.
Немає коментарів:
Дописати коментар